Екатеринбург

Вакансия: Руководитель производства договорная

e 11.08.2019
Опыт работы
3-5 лет
Образование
Средне-специальное
Занятость
Полная занятость
График работы
Полный рабочий день

Гипербола- крупный продуктовый гипермаркет приглашает кандидатов принять участие в конкурсе на вакансию "Руководитель производства".

Требования:

  • готовность оформить санитарную книжку;
  • средне-специальное или высшее образование технолога общественного питания обязательно;
  • опыт работы в общественном питание либо в розничной торговле (продукты питания и собственное производство) в руководящей должности от 3-х лет обязателен.

Обязанности:

  • Организация производственно-хозяйственной деятельности подразделения по производству продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
  • Проведение работы по совершенствованию, организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию оборудования, повышению профессионального уровня сотрудников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
  • Организация полного технологического процесса на производстве.
  • Обеспечение рациональной организации труда производственного персонала, контроль и анализ эффективности использования рабочего времени.
  • Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств.
  • Знание ассортимента выпускаемой продукции, органолептических показателей качества продукции, условий и сроков хранения готовой продукции, п/ф.
  • Формирование ассортимента по всем группам: п/ф – мясные, рыбные, куриные, овощные, холодные закуски, салаты, вторые готовые блюда и др.
  • На основе изучения спроса потребителей, составление и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий.
  • Составление планограммы витрин продукции собственного производства в ТЗ и контроль правильность выкладки.
  • Своевременное проведение сравнительной аналитики продаж всех групп товаров попозиционно, к предыдущему месяцу и к прошлому периоду. Анализ выполнения плана по ТО, ВД и наценке, внесение предложений по увеличению продаж отстающих групп товаров или конкретных позиций
  • Контроль закупочных цен на сырье для производства, отслеживание проведения тендера на сырье, своевременность реагирования и доведение предложений о переоценке ПСП.
  • Проведение мониторинга конкурентоспособности.
  • Контроль своевременного составления и обновления актов проработки сырья, товарных отчетов.
  • Контроль соблюдение сроков и условий хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; соблюдение товарного соседства; использования тары и упаковки.
  • Осуществление ежедневного контроля производственных помещений (складов, камер, производственных цехов), проверка санитарно-гигиеническое состояние и товарного соседства, соблюдение сроков хранения п/ф. Осуществление контроля за устранением замечаний и нарушений.
  • Осуществление расстановки поваров и других работников производства, составлять графики выхода на работу, табеля рабочего времени.
  • Подача заявок на приобретение необходимого оборудования и инвентаря, спец. одежды, упаковки, тары, ТМЦ.
  • Контроль за заполнением журнала здоровья, журнала гнойничковых заболеваний, журнала фритюрных жиров, журнала контроля проведения санитарных дней, журнала обработки инвентаря.
  • Контроль за выполнением программы производственного контроля, результатов проб лабораторных испытаний. Контроль сборки, доставки проб в лабораторию, составление и ведение необходимой документации.
  • Участие в проведении инвентаризации товарно-материальных ценностей.
  • Осуществление учета, составления и предоставления отчетности о производственной деятельности в установленном порядке.

Условия:

  • работа в крупной компании;
  • официальное трудоустройство;
  • оплата больничных и отпусков, льготное питание;
  • добровольное медицинское страхование;
  • график работы - пятидневная рабочая неделя;
  • уровень заработной платы обсуждается на собеседовании;
  • возможность профессионального и карьерного роста.
← Назад к списку вакансий